Your browser version is too low, it may lead to sites not normally access!
You can use the site to function properly, use these browsers.
Your browser version is too low, it may lead to sites not normally access!
You can use the site to function properly, use these browsers.
萎凋
采摘回來(lái)的新鮮茶葉，應(yīng)該要搶鮮進(jìn)行處理，將新鮮茶葉放在常溫下，薄攤讓新鮮茶葉逐步散失水分，讓葉質(zhì)逐漸萎軟，葉片面積萎縮，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，青草氣味揮發(fā)，只透出清香味道。
殺青
萎凋完成的新鮮茶葉之后，需要在高溫狀態(tài)下破壞新鮮茶葉中的酶活性，將葉片內(nèi)的主要化學(xué)成分茶多酚，經(jīng)過(guò)酶促氧化之后，將高溫去掉部分水分，讓葉質(zhì)變得更軟，方便揉捻。
揉捻
用揉與捻結(jié)合的手法，讓茶葉的面積縮小，然后將其卷成條形或者是圓形，通過(guò)揉捻這道工序，塑造新鮮茶葉更好的外形，通過(guò)適當(dāng)?shù)娜嗄碇?，也可以破壞了葉細(xì)胞，擠出的茶汁，也可以依附在葉片的表面，便于保留持久的香味。
做青
通過(guò)搖青、篩青或者是碰青的相互結(jié)合的方法結(jié)合，使茶葉旋轉(zhuǎn)并且相互碰撞摩擦，葉緣細(xì)胞被破壞，多酚類化合物在酶促作用下進(jìn)行氧化，葉緣出現(xiàn)紅褐色即可以進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程。
渥悶
制成綠茶茶葉的話，不需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序，但是其他的黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶，都是需要進(jìn)行發(fā)酵的，通過(guò)燜堆工序之后，讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)得到充分的轉(zhuǎn)化，當(dāng)葉色變成綠黃或者是金黃之后，就可以了。
干燥
制作各類茶葉的最后一道工序就是干燥，目的是散發(fā)水分，緊縮茶條，然后再將茶葉烘干之后，又可以塑造完美的外形，后期再經(jīng)過(guò)整形以及揀剔之后，就完成了將新鮮茶葉制成不同茶類的所有工序了。
同樣是茶葉，但是因?yàn)椴煌桀悓?duì)于茶葉的品類要求，以及制作工藝上的不同，因此新鮮茶葉要制作成品茶葉，其具體的方法也是不同的的，如果大家也對(duì)一款中國(guó)茶有感到非常好奇的話，歡迎繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站的內(nèi)容更新。
